Waterzooi de cabillaud

Addictions aux nouvelles technologies, Diététique, Non classé, Recettes, Surpoids

Waterzooi de cabillaud

Ingrédients pour 4 personnes

500gr de cœur ou dos de cabillaud
4 carottes
2 gros poireaux (blancs et verts)
Des branches d’un céleri français ou céleri blanc
1/4 litre de fumet de poisson
1/4 litre de vin blanc
4 cuillères à soupe de crème
fraiche allégée
Persil, sel, poivre

Valeurs nutritionnelles par portion

Kcal : 250 (kj 1050)
Protéines : 29g
Glucides : 22.5g
Lipides : 3g
Fibres : 7.5g
Cholestérol : 65mg

Préparation

Nettoyer les légumes, les couper en morceaux et les cuire à l’eau bouillante salée ou à la vapeur
Faire pocher le poisson 10 minutes dans le mélange vin blanc/ fumet de poisson
Retirer le poisson et faire réduire le jus de moitié
Ajouter la crème ensuite les légumes cuits et pour terminer, le poisson
Assaisonner
Servir dans des assiettes à soupe avec des pommes de terre vapeur ou du riz et saupoudrer de persil frais haché

Pour aller plus loin

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Moelleux au chocolat sans gluten

200g de chocolat noir 70g de sucre 70g de beurre 70g de farine de riz 4 oeufs Pour le glaçage (facultatif) : 180 de chocolat 20cl de crème entière liquide Préparation Préchauffez le four à 210°C. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le...

Carbonara aux crevettes

1 jaune d'oeuf 100g de lard 400g de crevettes cuites décortiquées 500g de macaroni 200g de haricots verts 20cl de crème fraîche de soja (ou avoine) fluide 2 gros oignos 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil sel, poivre 2 cuillères à qoupe d'huile d'olive Préparation...

Cabillaud à la fondue de poireaux

600g de dos de cabillaud 600g de blanc de poireaux 2 cuillères à soupe d’huile ou de matière grasse liquide à 55% de lipides Muscade, poivre Persil plat 1 jus de citron Kcal : 235(KJ 980) Lipides : 6.5g Protéines : 30g Fibres : 3.5g Glucides : 12g Cholestérol : 75mg...

Potage de potiron aux fonds d’artichauts

Addictions aux nouvelles technologies, Diététique, Non classé, Recettes, Surpoids

Potage de potiron aux fonds d’artichauts

Ingrédients pour 3 litres

500gr de potiron nettoyé
1 boîte de fonds d’artichauts (+/- 500gr non
égoutté)
2 poireaux
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
Crème allégée (selon gout)
Poivre
Thym
2.5 litres d’eau

Valeurs nutritionnelles par portion

Kcal : 30 (kj 126)
Protéines : 1.5g
Glucides : 4.5g
Lipides : 0.5g
Fibres : 1.2g
Cholestérol : 0mg

Préparation

Couper le potiron en morceaux et couper les poireaux en ron- delles
Placer les morceaux de potiron et de poireaux dans la casserole ainsi que les fonds d’artichauts avec le jus de la boîte ou du bocal
Ajouter le cube de bouillon de volaille
Couvrir le tout d’eau pour atteindre +/- 2 litres de liquide
Lorsque les légumes sont cuits, mixer le tout
Rectifier l’assaisonnement et facultativement rajouter un peu de crème allégée

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Tiramisu allégé aux fruits

Addictions aux nouvelles technologies, Diététique, Recettes, Surpoids

Tiramisu allégé aux fruits

Ingrédients pour 4 personnes

3 œufs
2 cuillères à café d’édulcorant en poudre
5 gouttes d’essence de vanille ou eau de rose
350g de Philadelphia light® nature

Valeurs nutritionnelles par portion

Kcal : 190 (kj 795)
Protéines : 10g
Glucides : 13g
Lipides : 11g
Fibres : 3.5g
Cholestérol : 90mg

Préparation

Mélanger les jaunes d’œufs, l’édulcorant et l’essence de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer le Philadelphia light® nature puis les blancs en neige délicatement sans les casser.
Tremper les biscuits dans le coulis et les disposer au fond d’un plat.
Répartir 1 couche du mélange fait de Philadelphia light® et un peu de coulis.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Garnir de quelques framboises par-dessus.
Réserver au frais au moins 2 heures.

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Mousse légère de concombre, crevettes et coriandre

Diététique, Recettes

Mousse légère de concombre, crevettes et coriandre

Ingrédients pour 6 personnes

6 ou 12 crevettes roses
cuites (selon la taille des
verrines)
2-3 feuilles de gélatine
1 concombre et demi
1 yaourt 0%
1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou
menthe)
2 blancs d’œufs
Sel, poivre du moulin

Valeurs nutritionnelles par portion

Kcal : 40 (kj 170)
Protéines : 5g
Glucides : 3g
Lipides : 0.5g
Fibres : 1g
Cholestérol : 20mg

Préparation

Mettre des feuilles de gélatine à diluer dans un
grand bol d’eau froide.
Peler 1 concombre, le couper en deux dans la
longueur et retirer les graines à l’aide d’une petite
cuillère puis le couper en cubes.
Mettre dans le bol d’un blender avec un yaourt
et des feuilles de coriandre ou de menthe
fraîche, saler légèrement, poivrer et mixer longuement jusqu’à l’obtention d’un très fin coulis.
Chauffer 5 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole, retirer du feu et diluer les feuilles de gélatine ;
verser la gélatine fondue dans le bol du blender et
mixer une nouvelle fois pour l’incorporer au coulis de
concombre.
Monter les blancs d’œufs en neige avec une
pincée de sel puis les incorporer délicatement en
coulis de concombre.
Verser la mousse dans de petites verrines et
placer 2 heures au réfrigérateur.
Laver le 1/2 concombre restant, l’essuyer et
l’émincer à la mandoline en très fines lamelles.
Répartir ces lamelles sur les petites mousses,
ajouter une crevette décortiquée et une feuille
de coriandre sur chaque verrine et servir très frais.

Maison Médicale Duchesse - Diabète - Photo d'une personnes qui cuisine

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Poêlée de poivrons, courgettes et artichauts

Diabète, Diététique, Recettes

Recette diabétique

Poêlée de poivrons, courgettes et artichauts

Malbouffe, prise de poids, sédentarité. Le diabète est une maladie de plus en plus fréquente et ses conséquences peuvent être dramatiques. Une modification du comportement alimentaire est souvent nécessaire pour les personnes diabétiques ou pour limiter le risque d’être atteint de la maladie.

En effet une bonne hygiène de vie permet de limiter les conséquences physiologiques de la maladie mais peut aussi éviter de devenir diabétique. En conséquence, avoir une hygiène alimentaire saine associée à une activité physique tout au long de la vie est la première prévention de cette maladie et la perte de poids est le premier traitement pour le diabète de type 2.

Ingrédients

1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 courgette
1 cuillère à soupe bombée d’échalotes hachées
300g ou 1 paquet de cœurs d’artichauts surgelés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre
Romarin
Persil haché et/ou basilic frais

Valeurs nutritionnelles

Kcal : 130 (kJ 545)
Lipides : 7.5g
Protéines : 3g
Fibres : 4g
Glucides : 10g
Cholestérol : 0g

Préparation

Laver les poivrons et la courgette.
Nettoyer les poivrons et les couper en fines lamelles (4 à 5mm d’épaisseur).
Couper la courgette non pelée en fines tranches.
Dans une cocotte, déposer l’huile et les échalotes et faire suer.
Ajouter les cœurs d’artichauts surgelés et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
Ensuite, ajouter les lamelles de poivrons et de courgettes.
Bien mélanger.
Poivrer.
Ajouter une branche de romarin frais.
Bien mélanger et laisser mijoter ±20 minutes.
Corriger l’assaisonnement et servir bien chaud en ajoutant du persil haché ou du basilic.

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