Blanc de poulet au pesto

Blanc de poulet au pesto

Blanc de poulet au pesto

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet de 110 à 120g par pièce
  • 8 tranches de jambon de parme
  • 100g de fromage frais
  • 1 gousse d’ail pelée et écrasée
  • 50g de pignon de pin
  • 2 poignées de basilic frais
  • poivre, huile d’olive

Valeurs nutritionnelles par portion

  • Kcal : 280 (kj 1180)
  • Protéines : 29g
  • Glucides : 2g
  • Lipides : 17g
  • Fibres : 1g
  • Cholestérol : 80mg

Préparation

  1. Mixer le fromage avec l’ail, les pignons, les feuilles de basilic, le poivre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  2. Couper chaque blanc de poulet en deux dans le sens de la largeur (pas complétement afin de former une enveloppe)
  3. Remplir chaque blanc de la farce puis envelopper le blanc de poulet farci de la trache de jambon de parme.
  4. Déposer les filets farcis dans un plat légèrement huilé.
  5. Cuire au faour entre 150° et 180°

Accompagnement

  • Pomme de terre nature ou riz créole, ou
  • Gratin de courgettes ou épignards

 

Blanc de poulet et romarin

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Soufflé au céleri-rave

Soufflé au céleri-rave

Soufflé au céleri-rave

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400ml de lait 1/2 écrémé
  • 40g de Maïzena Express
  • 1/4 de bouillon cube ou sel
  • poivre, noix de muscade
  • 40g de fromage râpé allégé
  • 400g de céleri-rave frais ou en cubes surgelés
  • 4 œufs (3 jaunes et 4 blancs)

Valeurs nutritionnelles par portion

  • Kcal : 225 (kj 945)
  • Protéines : 14.5g
  • Glucides : 17.5g
  • Lipides : 9.5g
  • Fibres : 5.5g
  • Cholestérol : 185mg

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Cuire le céléri au micro-ondes dans 100ml d’eau pendant 15 minutes.
  3. Pendant ce temp, faire la béchamel : faire chauffer le lait demi-écremé avec le sel ou le 1/4 de cube de bouillon. Quand il frémit, ajouter la Maïzena Express et mélanger au fouet jusqu’à épaississement.
  4. Assaisonner de poivre et de noix de muscade.
  5. Mixer la céleri et l’ajouter à la béchamel, ajouter le fromage et 3 jaunes d’oeufs.
  6. Bien mélanger le tout.
  7. Battre les blancs en neige.
  8. Les ajouter délicatement à la préparation.
  9. Déposer la préparation dans 4 ramequins huilés allant au four et mettre au four 30 minutes à 180° (si le soufflé est fait dans un grand plat, laisser 15 minutes supplémentares).
Celeri rave dans une caisse noire ou il est ecrit biologique

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Nutrition : Spécial femme enceinte

Nutrition : Spécial femme enceinte

Nutrition : Spécial femme enceinte

Femme enceinte tenant son ventre

Ne pas manger deux fois plus mais deux fois mieux !

Vous êtes enceinte ou vous avez un projet de grossesse. Durant cette période, vous devriez peut-être envisager de revoir certaines de vos habitudes et comportements afin d’assurer une bonne santé à votre futur enfant.

I. Comment le corps utilise-t-il les aliments que vous consommez lorsque vous êtes enceinte ?

Dés le premier trimestre de grossesse, il met en réserve des nutriments (protéines, calcium,…) qui lui permettront de faire face à la croissance particulièrement rapide de votre enfant au cours du troisième trimestre. Il est donc normal que votre appétit augmente progressivement. Une augmentation progressive et normale de votre poids est le reflet d’une alimentation qui répond à vos besoins.

Une alimentation variée et équilibrée ainsi qu’une activité physique quotidienne sont très importantes pour la santé. En effet tout au long de votre grossesse, une alimentation équilibrée vous permettra non seulement de combler vos besoins mais également de couvrir ceux de votre bébé et ainsi favoriser une croissance harmonieuse.

Femme qui mange des tranches d'orange sur son canapé
Couple dont la femme prépare des fruits dans une assiette

II. Une alimentation variée et équilibrée, qu’est-ce que c’est ?

1. Prendre le goûter

Lorsqu’on est enceinte, on n’a pas à manger deux fois plus. Mais vous pouvez, en plus des repas et selon votre appétit, prendre un goûter. Cela vous permettra d’éviter les repas copieux et d’améliorer ainsi votre digestion (nausées, remontées acides) mais également d’éviter les fringales et les grignotages.
Exemple de goûter :
1/6 de baguette et une portion de fromage et 1 verre d’eau ou un fromage blanc 20%, 1 banane et 1 verre d’eau ou 1 pot de riz au lait et 1 verre d’eau ou 4 petits-beurre et un verre de lait

2. Vous avez des fringales ?

Cela arrive fréquemment au cours du premier trimestre. Alors, attention à ne pas manger trop ou à déstructurer votre alimentation. Pour diminuer ces fringales, faites des repas plus légers et prenez une collation plus tard.

Par exemple, décalez votre dessert (fruit ou produit laitier) en le prenant non pas en fin de repas mais plus tard dans la journée.
Exemple de collation :
1 banane et 1 produit laitier ou 1 pain au lait et un verre de lait ou 1 yaourt et une barre céréalière

3. Vous avez tout le temps faim ?

Vous ne mangez probablement pas suffisamment aux repas pour couvrir vos besoins et ceux de votre bébé. Du coup, vous avez faim entre les repas et vous grignotez, ce qui vous coupe l’appétit pour le repas suivant. Vous risquez de déséquilibrer votre alimentation et de prendre trop de poids.

Que faire ?

  • Consommez des produits céréaliers (pain, pâtes, riz, etc.) ou des légumes secs ou des pommes de terre à chaque repas, ils « calent » l’appétit, tout comme les aliments riches en fibres (légumes).
  • Mangez plus souvent dans la journée, mais sans manger plus, au total :
    trois petits repas, un goûter plus une ou deux collations.

Exemple de dîner :

Escalope de volaille + riz + courgettes + des carottes râpées et Yaourt nature ou poire (à prendre plus tard en soirée)

Repères de consommation journalière

Fruits et légumes Au moins 5 par jour
Lait et produits laitiers 3 par jour
Viandes, volaille, poissons, œufs 1 ou 2 fois par jour
Boissons De l’eau à volonté
Pas d’alcool et limiter les sodas
Matières grasses ajoutées Limiter la consommation
Produits sucrés Limiter la consommation
Sel Limiter la consommation
Pain, riz, autres aliments céréaliers, pommes de terre, légumes secs À chaque repas et selon l’appétit
Activité physique L’équivalent d’au moins 1/2h de marche par jour
Femme enceinte qui prépare une salade

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La grossesse, phénomène naturel vécu par les femmes depuis des millénaires, maiscelle-ci reste pourtant toujours aussi magique et mystérieuse… Et malgré le bonheur qu’une grossesse engendre, elle est aussi source de questionnement et de quelques inquiétudes, nous allons donc tenter de répondre, avec cet article, aux questions souvent posées…

2 personnes qui se tiennent la main

Avant la grossesse

La majorité des grossesses se déroulent dans de bonnes conditions mais des complications peuvent, toutefois, survenir. Le principal défi d’un suivi de grossesse est donc d’identifier les éventuelles situations à risque pour la mère ou pour l’enfant.
L’évaluation du niveau de risque d’une grossesse s’effectue en fonction de plusieurs facteurs :

  •  Antécédents médicaux
  • Atteinte d’une maladie chronique : diabète, hypertension…
  • Âge (après 40 ans, les grossesses sont plus à risques de complication)
  • Antécédent de grossesse compliquée
  • Surpoids
  • Addiction : cigarette, alcool, drogues… (risque de malformations pour le fœtus et d’accouchement prématuré)
  • Prise de médicaments de manière régulière. En effet, certains médicaments sont totalement contre-indiqués en cas de grossesse (antihypertenseurs, anticoagulants, psychotropes…)

 

Si vous prévoyez votre grossesse, il est toujours bon d’envisager une consultation, avec votre généraliste, au préalable. En plus des facteurs cités ci -dessus, vos vaccinations seront vérifiées et une prise de sang effectuée. Un vaccin diphtérietétanos-polio-coqueluche doit être administré si la précédente injection remonte à plus de 10 ans. Un vaccin contre la rubéole doit être fait chez les femmes dont la sérologie est négative.

De plus, un vaccin antivaricelleux est conseillé chez les femmes n’ayant pas fait la varicelle. Lors de la prise de sang, le médecin vérifiera votre groupe sanguin, votre immunité concernant la toxoplasmose et le cytomégalovirus ainsi que les sérologies du HIV et de l’hépatite B (maladies qui peuvent se transmettre à l’enfant pendant la grossesse et l’accouchement).

 Pas d’inquiétude, si la grossesse survient sans être prévue !! Tous ces contrôles seront aussi effectués. Malgré tout, il est toujours bon de se
poser la question concernant vos vaccinations lorsque vous êtes en âge de procréer car le vaccin contre la rubéole ne peut pas se faire si vous êtes enceinte.

1 couple allongé qui se regarde tendrement
Femme allongée qui passe une échographie

II. Et voilà, votre grossesse est donc confirmée, que va-t-il se passer maintenant ?

Votre médecin généraliste va donc effectuer une prise de sang, comme décrit précédemment pour contrôler votre sucre, votre taux d’hémoglobine, et votre immunité concernant différentes maladies. Il est aussi conseillé de directement contacter votre gynécologue-obstétricien pour fixer les rendez-vous de suivi et d’échographies. Sur le temps de la grossesse, 3 échographies sont préconisées :

  • la 1re entre la 11e et la 13e semaine d’aménorrhée (= semaines sans règles),
  • la 2e entre la 20e et la 22e semaine,
  • la 3e entre la 31e et la 32e semaine.

Les échographies sont importantes pour le suivi du développement du fœtus : suivre la taille, le poids, le développement des organes, le sexe (même si vous avez évidement le choix de connaitre ou pas le sexe de votre enfant)…

Main gant bleu qui tient une fiole pour des analyses de sang

En plus des échographies et des prises de sang régulières, il y a 3 autres tests importants au cours de la grossesse :

 

  • Le test de dépistage de la trisomie 21 entre la 11e et la 14e semaine qui se fait par la prise de sang et l’échographie du 1er trimestre. Ce test n’est pas obligatoire, et la décision de le faire est la vôtre. La Trisomie 21 est une anomalie touchant les chromosomes responsables d’une maladie connue sous le nom de mongolisme ou syndrome de Down. Les patients atteints, présentent des symptômes et un handicap mental qui peuvent être graves. Il existe une relation entre l’âge maternel et le risque d’avoir un enfant atteint de cette maladie.
  • Le test de dépistage du diabète de grossesse. Le test est effectué entre la 24e et la 28e semaine. Pour faire ce test, il vous sera demandé d’arriver le matin à jeun puis d’ingérer une certaine quantité de sucre. Puis des prises de sang pour évaluer votre glycémie (taux de sucre dans le sang) seront effectuées dans l’1h30 qui suit.
  • Le test par frottis vaginal pour la recherche de streptocoques B entre la 35e et la 38e semaine. Les streptocoques du groupe B sont des bactéries qui se trouvent fréquemment de manière bénigne dans la flore vaginale des femmes. Le problème se passe à l’accouchement car la maman porteuse de cette bactérie peut le transmettre à ce moment-là à son enfant. Chez les nouveau-nés, le streptocoque B peut engendrer des infections graves.

 

Si vous n’êtes pas immunisée contre la toxoplasmose, vous devrez, pendant votre grossesse, faire attention à ne consommer que de la viande congelée ou cuite à point (pas d’américain) ; bien laver les fruits et les légumes ; se laver soigneusement les mains et ne pas les porter à la bouche lorsqu’on a manipulé de la viande crue ; protéger les aliments des insectes et éviter tout contact avec une litière de chat, un bac à sable, et porter des gants pour changer la litière ou pour jardiner. Dans tous les cas, bien se laver les mains.

Si vous n’êtes pas immunisée contre le cytomégalovirus, vous devrez faire attention au contact avec les jeunes enfants (éviter de boire ou manger dans la même vaisselle et lavez-vous les mains après tous contacts avec les urines ou la salive).

Femme enceinte qui tient son ventre, mains forment un cœur
Femme enceinte qui sourit

Questions fréquentes sur la grossesse !

Nausées et vomissements ?

Ces symptômes sont surtout présents au 1er trimestre et, le plus souvent, disparaissent entre la 16e et la 24e semaine. Des traitements homéopathiques existent mais lorsque cela ne suffit pas vous pouvez prendre du métoclopramide (Primpéran©).

Constipation et hémorroïdes  ?  

La constipation est fréquente pendant la grossesse. Il est important de bien boire et de manger une alimentation enrichie en fibres (son, blé complet, légumes). En cas de constipation persistante, il vous sera prescrit un laxatif. Il est important de prévenir au maximum cette constipation pour éviter les hémorroïdes qui sont difficilement traitables pendant la grossesse.

Rapports sexuels et grossesse ?

Il n’existe aucune contre-indication aux rapportssexuels pendant la grossesse sauf si vous présentez un risque d’accouchement prématuré.

Sport et grossesse ?

Il n’est pas interdit de faire du sport pendant la grossesse mais les sports de contact sont déconseillés en raison des risques de chutes ou de choc au niveau de l’abdomen. La pratique de la gymnastique est autorisée mais l’aérobic est contre-indiquée car cela augmente le risque d’accouchement prématuré.

Voyages et grossesse ? 

Les voyages en avion sont autorisés jusqu’à 36 semaines. Pour les longs voyages en voiture ou en avion, il est conseillé de se lever régulièrement et de marcher un peu pour stimuler la circulation sanguine. Si vous avez déjà des problèmes de circulation, il est aussi conseillé de porter des bas de contention.

Médicaments et grossesse ?

Il est conseillé de ne jamais prendre de médicaments sans avis médical. Des médicaments qui sont habituellement inoffensifs, tels que les antiinflammatoires, peuvent avoir des effets dangereux pour le bébé.

Pour aller plus loin

Le régime végétarien/végétalien/végan

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Crêpes

Crêpes

Crêpes

Ingrédients pour 8 à 10 crêpes

  • 8 cuillères à soupe bombées defarine fluide
  • 380 à 400ml de lait demi-écrémé
  • 2 cuillères à soupe de matière grasse (pour la poêle)
  • 3 œufs

Valeurs nutritionnelles par crêpe nature

  • Kcal : 130 (kj 545)
  • Protéines : 6g
  • Glucides : 18g
  • Lipides : 3.5g
  • Fibres : 1g

Préparation

  1. Déposer la farine dans un bol
  2. Casser les œufs, déposer les jaunes dans la fontaine et réserver les blancs pour battre en neige
  3. Mélanger à l’aide d’un fouet les jaunes en prenant progressivement la farine et ajouter également progressivement le lait
  4. Bien fouetter pour que le mélange soit sans grumeaux
  5. Ajouter les blancs battus en neige pas trop ferme
  6. Réajuster la consistance +/ —> La pate à crêpe doit être – liquide
  7. Cuire de fines crêpes à l’aide d’une poêle antiadhésive en disposant un louche moyenne de pate et en l’étalant bien sur toute la poêle

Les crêpes peuvent être servies avec un édulcorant intense en poudre et/ou du jus de citron, ou alors avec une compote de pomme pour ne pas trop exagérer dans les calories

crêpes chaudes

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Rôti de veau ou agneau aux abricots

Rôti de veau ou agneau aux abricots

Rôti de veau ou agneau aux abricots

Ingrédients pour 10 personnes

  • 1kg800 de rôti de veau coupé en gros cubes ou d’épaule d’agneau désossée
  • 400gr d’abricots secs
  • 2 oignons émincés
  • 1 carotte en dés
  • 1 branche de céleri en dés
  • 3 cuillères à café d’épices à couscous
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cube de bouillon de légume
  • Sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 grenade

Valeurs nutritionnelles par portion

  • Kcal : 312 (kj 1305)
  • Protéines : 39g-
  • Glucides : 26g
  • Lipides : 5g
  • Fibres : 5g
  • Cholestérol : 126mg

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile
  2. Faire dorer les morceaux de viande
  3. Ajouter les oignons, la carotte et le céleri
  4. Ajouter les épices, le miel puis mélanger
  5. Couvrir d’eau toute la viande avec le cube
  6. Porter à ébullition et cuire 1h (si agneau 2h)
  7. Faire gonfler les abricots coupés en 2 dans l’eau chaude
  8. Ajouter les abricots en fin de cuisson
  9. Garnir un plat des morceaux de viande
  10. Récupérer le jus de cuisson et mixer le tout puis filtrer ou l’inverse
  11. Servir tout de suite ou faire la préparation la veille et réchauffer
  12. Garnir des grains d’une grenade
Roti de veau ou d'agneau

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