Cabillaud à la fondue de poireaux
Ingrédients pour 4 personnes
- 600g de dos de cabillaud
- 600g de blanc de poireaux
- 2 cuillères à soupe d’huile ou de matière grasse liquide à 55% de lipides
- Muscade, poivre
- Persil plat
- 1 jus de citron
Valeurs nutritionnelles :
- Kcal : 235(KJ 980)
- Lipides : 6.5g
- Protéines : 30g
- Fibres : 3.5g
- Glucides : 12g
- Cholestérol : 75mg
Préparation
- Les blancs de poirreaux sont lavés soigneusement puis découper en juliennne (les verts serviront pour préparer du potage)
- Dans une sauteuse, faire suer et cuire la julienne de poirreaux assaisonée de poivre et de muscade, facultativement de sel.
- Cuire le poisson à la vapeur ou au micro-ondes.
- Servir sur assiette les poireaux à l’aide d’un emporte-pièce et déposer par-dessus le poisson.
- Citronner et garnir de feuille de persil de chat.
Un bon accompagnement est une purée de pommes de terre.
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