Dans le 1^er quart nous mettrons des féculents pour les apports en glucides complexes (amidon). Ce seront par exemple des pommes de terre, du riz, des pâtes, du blé ou de la semoule.

Ces aliments influencent la glycémie puisqu’ils contiennent du sucre mais ils sont indispensables pour notre équilibre alimentaire. Les consommer les plus complets possibles pour leur apport en fibres (pain
gris, riz complet,…)

Dans les 2 quarts restants, nous mettrons des légumes à volonté pour les fibres, les vitamines et l’eau qu’ils contiennent.

Oranges, verts, jaunes, rouges, ils mettent de la couleur dans notre assiette et nous procurent la sensation de satiété. Il est préférable de les cuisiner avec le moins de matière grasse possible afin de ne pas annuler leur propriété essentielle : ils sont peu caloriques à l’état naturel. Cuisinons les à la vapeur, à l’eau, aux micro-ondes, légèrement sautés au wok ou mangeons-les crus. Occasionnellement, accompagnons-les de sauces réalisées par exemple avec de la crème allégée, utilisons des épices, des condiments pour découvrir d’autres saveurs.

Voilà donc nos quatre quarts remplis de manière harmonieuse et équilibrée, n’oublions pas de boire, surtout de l’eau, et d’ajouter un dessert sous forme de laitage ou de fruit.