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Et manger bio?
Et manger bio?
Après la vache folle, la grippe aviaire, les lasagnes à la viande de cheval, les pommes archi traitées… L’envie de manger sain devient une priorité. De plus en plus de personnes se tournent vers le bio.
Fruits et légumes, produits laitiers, viandes, mais aussi cosmétiques ou encore produits d’entretien, le bio fait partie intégrante de notre quotidien. En Belgique, la consommation de produits bio a doublé en 8 ans tandis qu’une ferme sur dix produit de manière biologique.

Mais qu’est-ce que le bio ?
Le terme « bio » désigne un produit ou une denrée issue de l’agriculture biologique. L’agriculture biologique, c’est un mode de production agricole qui se dit naturel. Il n’utilise aucun produit chimique de synthèse, comme les pesticides chimiques ou synthétiques, les herbicides ou encore d’hormones de croissance. Les produits « biologiques » ne contiennent ni exhausteurs de goût, ni colorants, ni arômes chimiques de synthèse. L’utilisation d’additifs est très fortement limitée.
L’agriculture biologique utilise des matières organiques naturelles recyclées et respecte le principe de rotation des cultures.
Le mode d’élevage biologique est fondé sur le respect du bien-être animal. Les animaux disposent obligatoirement d’un accès au plein air et d’espace et il n’y a pas d’utilisation d’OGM (organisme génétiquement modifié), ni d’antibiotiques.
Attention à la mention « bio » !
Il ne suffit pas qu’un produit porte la mention « bio », pour que celui-ci soit bio. La mention « bio », qu’on peut trouver sur certains jus de fruits ou dans des soupes par exemple, indique seulement qu’une partie du produit est issue de l’agriculture biologique. Pour savoir dans quelle proportion, jetez un œil sur l’étiquette.
Pour qu’un produit soit véritablement bio, c’est-à-dire issu de l’agriculture biologique, il faut que celui-ci porte un label. Par exemple le label « Biogarantie » (label bio belge) ou AB (label bio français) ou le logo du label bio européen.
Le label garanti que 95% des ingrédients d’un produit sont issus de l’agriculture biologique. Le label ne certifie pas que tel ou tel produit est dénué de tout pesticide mais que le producteur met en œuvre les conditions pour cultiver sans OGM, sans pesticides ni engrais chimiques et nourrir les bêtes avec une alimentation en partie bio… Il stipule aussi qu’un organisme de certification est venu vérifier, lors d’un contrôle prévu ou inopiné, le respect des règles.


Tout n’est pas si bio dans le bio !
On retrouve des traces de pesticides dans les aliments malgré qu’il porte un label Bio, mais celles-ci sont inférieures aux limites maximales autorisées. Il faut tout de même savoir, que même dans les aliments d’agriculture conventionnelle, le taux de pesticides sont généralement en dessous des limites de sécurité.
Pour lutter contre les insectes, champignons, moisissures et autres maladies, l’agriculture biologiques utilisent des pesticides Bio, dites naturelles. Mais ces produis ne sont pas forcément dépourvus de toxicité ou sans danger pour l’environnement ! S’ils sont moins toxiques, alors il faut utiliser des volumes plus élevés.
Ces pesticides provenant d’une source naturelle sont beaucoup moins testés parce que nous testons rarement les produits chimiques naturels.
Bio plus cher mais pas pour autant écologique non plus
Sans engrais pour booster la récolte, ni pesticides pour la protéger, le rendement de 1 hectare de blé bio serait par exemple de 3 tonnes… deux fois moins que dans une exploitation conventionnelle. Ce qui explique que les prix soient plus élevés, du fait de la baisse des rendements et du risque plus élevé d’échec des cultures.
La production belge en bio est insuffisante, ainsi de nombreux produits proviennent de l’extérieur. Bien sûr, il y a ceux qui ne poussent pas sous nos latitudes. Mais pour d’autres, il suffirait d’attendre la bonne saison.
Les produits provenant de l’UE, respectent le cahier des charges européen à la lettre, comme tous ceux venus de la CEE. En revanche, le bio chinois ou égyptien par exemple, ne subit pas forcément les mêmes contrôles (où les règles sont moins strictes) et portent le loge agriculture biologique de l’Union, une fois entré sur le territoire… Notamment, ces produits Bio importés de pays lointains doivent parcourir de très longues distances et ont donc un mauvais bilan énergétique ou écologique.


« Mieux vaut opter pour les produits bruts »
Pour la conscience écologique, il vaut bien mieux aller s’approvisionner auprès des petits producteurs locaux, même non bio. Il y a moins de transport et de traitement et une récolte arrivée à maturité. Pensez notamment à la vente en vrac qui se développe de plus en plus : légumineuses, biscuits, graines de chia, farines …
Nos grands-mères, elles, ne se posaient pas de questions et achetaient près de chez elles, à la ferme, les produits dont elles avaient besoin. Une source d’inspiration…
Les produits Bio ne sont pas protégés des maux de l’alimentation moderne
Trop de graisses, d’additifs, de sel, de sucres… Même les plats préparés bio sont trop riches en sel et/ou en graisses. Dans les biscuits Bio et les céréales de petit déjeuner Bio en plus d’être souvent trop sucrés, on y retrouve également de l’huile de palme ou de coco, qui sont des graisses de mauvaise qualité. Les yaourts Bio cachent eux aussi parfois des ingrédients peu naturels…
Jusqu’à présent, aucune étude n’a prouvé que manger bio est meilleur pour la santé. Le bio n’est pas pire ni meilleur que l’alimentation conventionnelle. Il y a peu de différences entre les produits bio ou ceux issus de l’agriculture conventionnelle. Le bio ne serait pas plus nutritif que le conventionnel, excepté pour le phosphore, mais en termes de la quantité de vitamines, de minéraux, ou encore de protéines il y a très peu de différence. Cependant, les consommateurs bio sont moins exposés aux pesticides, de l’ordre de 30% en moins pour la plupart des aliments.
Certains produits bio, comme le lait, les œufs,… par exemple, sont tout de même plus riche en minéraux, nutriments, oméga 3,…

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